和菓子の一般的な分類の一覧です。（全国和菓子協会参照）

生菓子（水分量30％以上）

餅物

餅、おはぎ、草餅、柏餅、赤飯、など

蒸し物

蒸し饅頭、蒸し羊羹、蒸しカステラ、ういろう、など

焼き物

平なべ物…どら焼き、中花種物、つやぶくさ、桜餅、金つば、茶通、唐饅頭、など
オーブン物…栗饅頭、カステラ饅頭、桃山、カステラ、など

流し物

錦玉羹、羊羹、水羊羹、など

煉り物

煉切り、こなし、ぎゅうひ、雪平、など

揚げ物

あんドーナツ、揚げ月餅、など

半生菓子（水分量10％〜30％）

あん物

石衣、など

おか物

最中、州浜、など

焼き物

平なべ物…落し焼き、茶通、草紙、など
オーブン物…桃山、黄味雲平、など

流し物

錦玉羹、羊羹、など

煉り物

ぎゅうひ、など

干菓子（水分量10％以下）

打ち物

打ち物種、落雁、片くり物、雲きん物、懐中汁粉、など

押し物

塩がま、むらさめ、など

掛け物

おめで糖、おこし、砂糖漬け、など

焼き物

蒸し焼き、ボーロ、卵松葉、小麦せんべい、米菓、など

あめ物

有平糖、おきなあめ、など